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La degustació: estudis sobre la percepció del gust i l'acceptació dels aliments

Autor: PICH SOLER, JORDI

Sección: PSICOLOGÍA - PSICOLOGÍA GRAL

La degustació: estudis sobre la percepció del gust i l'acceptació dels aliments

La degustació: estudis sobre la percepció del gust i l'acceptació dels aliments

12,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
UNV.BALEAR
Publicación:
08/06/2001
Colección:
PSICOLOGIA
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

A partir de una introducción a los principales mecanismos nerviosos implicados en el gusto, el libro va desgranando de forma amena y clara más de un centenar de investigaciones científicas alrededor de la capacidad de degustación humana y los múltiples factores que la condicionan. Más adelante la obra entra en las bases sensoriales de la cocina y examina las causas …

A partir de una introducción a los principales mecanismos nerviosos implicados en el gusto, el libro va desgranando de forma amena y clara más de un centenar de investigaciones científicas alrededor de la capacidad de degustación humana y los múltiples factores que la condicionan. Más adelante la obra entra en las bases sensoriales de la cocina y examina las causas de la progresiva introducción de los llamados ?potenciadores del sabor?. Finalmente se dedica un capítulo a la formación de las preferencias alimentarías personales, o se explica el enlace entre el gusto, la emoción y la cultura.
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Más información del libro

La degustació: estudis sobre la percepció del gust i l'acceptació dels aliments

Editorial:
UNV.BALEAR
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-7632-656-5
EAN:
9788476326565
Nº páginas:
0
Colección:
PSICOLOGIA
Lengua:
CATALAN
Alto:
230 mm
Ancho:
150 mm
Sección:
PSICOLOGÍA
Sub-Sección:
PSICOLOGÍA GRAL

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